老劉家泡饃(廟后街店)

糖長老：在朋友的微博里看到她推薦這家，她認為是回坊里她覺得最好吃的一家。去的時間比較早，就我們一桌客人，服務員正在掰饃，點餐后就先把碗和兩個饃給我們讓自己掰了，感覺這里的饃偏軟一些，比較好掰，我也是比較喜歡軟一些的口感。掰好饃就交給服務員，要了羊肉和牛肉的普通泡饃，上來之后發現的確湯要比之前吃的老米家的要濃厚一些，看朋友微博里寫這種叫金湯，我不是很懂。羊肉和牛肉的量也還可以，粉絲是稍微粗一些的那種，吃起來比較有韌性。桌上有辣椒醬可以加，顏色比較深，味道也挺香的。

刮開看看：力薦！這家和北廣濟街老劉家都很不錯，北廣濟街的多是老陜吃，吃家們更愛吃這家。環境些許簡陋，服務你自然懂得。傳：生意太好，服務太差！個人感覺還行，老板是兇點，老板娘挺和氣。饃筋，肉爛，湯汁濃郁鮮美~比較適合北方人的口味，口味淡的南方人慎選。

費費費費解：以前最喜歡吃的一家泡饃店，現在越來越覺得咸了?，F在最喜歡的是西門好又多附近的那家，這家和大皮院一真樓并列第2吧。。。。

蒙哥：沒往回民街那邊去，感覺這邊才是當地人來的。人不多，但是很有鄰居的感覺。跟北京的老西安飯莊不是一個味的，這個更油，糊嘴，但是湯好喝。被告知膜是撕好的，更軟糯，在北京吃的根本沒泡開好嗎。好大一塊牛肉，只有一點蔥花，不吃菜感覺好油啊，但是給了一盤糖蒜，太多了，只吃了三瓣，一個姑娘只吃了半碗，建議增加小份啊。

哎呦臥槽：自己最喜歡的店。位置在回民街西大街百盛的那條巷子里，由西向東大約200米左右就到了。店里永遠是熙熙攘攘宛如鬧市，到了飯點等位子更是常事。來這家店的幾乎都是本地人，掏錢拿票后會給個空碗裝上兩個饃找個位子自己慢慢掰。饃煮好后的味道很醇厚而且肉很爛入口即化。自己手掰的饃少了那股澀澀的口感，再來上口解膩的糖蒜，更有一番滋味兒。

藏邊五丑：忘了留圖好可惜，只想說這是我在整條回民街吃過最愛的泡饃和小炒，沒有之一。閨蜜真愛吃貨粉強烈推薦給我的... 展開評論

藏邊二丑：二伯父從廣州回來，一直沒有一起去吃泡饃，因為我們都好這一口，每當他回西安的時候總會約上幾次，這次回來... 展開評論

青春喂了作業：繼續整理暑期相冊，到西安后吃的唯一一頓羊肉泡饃，比較了點評上好多店，又聽了專車司機的介紹，最后鬼使神差選了家游人不多的店，反正很難找，我帶著小朋友逛著巷子就到了。之前家人一直囑咐說，泡饃一定要手掰，不要機切的，而且越小越好吃。于是，我和兒子兩一人一個饃掰了二十分鐘，也就圖片這大小了

混了十柒年：生命不息，次喝不止?！顒澲攸c：泡饃和小炒，小炒味道正常，香氣正常，湯味合適，酸辣度一般，肉量較少，店里沒有自助湯，味道平常。忙于各種飯局，加班，霸王餐的體驗等，好久沒有來吃自己最愛的小炒泡饃了，看了看推薦，來這家評價不錯的店試試看。這家店 就在廟后街和灑金橋十字向東130米路南，金色的招牌，很好找，門口招牌上是“老劉家牛羊肉泡饃”。店里裝修的還算不錯，干凈明亮，人氣挺火爆的，店里有大概10幾張桌子，恰逢飯口，很快就人滿為患了。店里主要賣普通的牛肉泡饃，羊肉泡饃，還有熟肉小炒泡饃，生肉小炒等，饃有機器絞好的，也可以自己掰。本來想吃生肉小炒，結果說沒有了，只好要了一個熟肉小炒泡饃，三個饃，一共21元。餅大小合適，厚度始終，也不難掰，20分鐘左右掰好，招呼伙計端饃，交代醋多辣子多。十五分鐘左右后泡饃端上來，搭配一盤糖蒜，糖蒜給的不多，味道脆爽。小炒泡饃的話，量還是比較大的，一大碗基本裝滿，湯量合適，口湯的趕腳，配菜主要是青菜和木耳，豆腐干，配菜不多。開喋開喋，先聞香氣，香氣正常，有油香和肉香，酸香和辣香屬于一般化，醋味太重，酸味太突兀，不柔和，辣子片片有點大。肉的數量比較少，只有大概有五六塊肉，量不大，肉塊本身味道倒是不錯，瘦而不柴，味道入味，咸淡合適，能嘗出來鹵香味道。饃本身煮的火候到位，賣相一般，油較輕，酸和辣給的不多，所以味道正常，酸香較突兀，辣度可以，酸辣味道和程度較一般1。泡饃湯量合適，端上來口湯，吃完基本無湯，比較不錯。不是粉絲是粉條，數量給的一般，木耳，青菜，等配菜給的不算是特別多，也沒有花生米，配菜整體數量比較少?？谖叮哼@家小炒味道算是正常水準，香氣合適，湯較好，所以整體的小炒泡饃的香氣就比較不錯，不過多醋多辣的要求來看，這家的小炒泡饃酸香和辣香還是不足，不相對來說味道還是淡了點，欠缺了些酸香和辣香，肉味道不錯，肥而不膩瘦而不柴。環境：環境正常，較好。服務：服務態度還不錯，服務意識到位，饃上的也比較快，不過這家沒有自助的 湯，有點遺憾。性價比：21元一碗小炒泡饃，性價比正常香氣：3星半肉：3星半湯量：4星半菜：2星酸辣：3星環境：4星服務：3星半性價比：3星半總體：3星半可能這家泡饃不錯吧，小炒泡饃來說，是一般水準，沒啥亮點。在飯點兒就近過來應該是個比較好的選擇，不過不會特意來。木有wifi完畢

韓老丐：【老劉家泡饃小炒】位置在廟后街，環境相對干凈，泡饃在前面做的，年初和哥們一起去的，這家店也算老，于是就來了，因為想吃正宗的。我倆掰了四個饃，用了三個小時，標準的蜜蜂頭，只為吃一份正宗的“干刨”，掰的久，做得快，幾分鐘就好了。試了下：筷子立而不倒，非常好，這也是我唯一一次吃干刨………因為掰饃實在太耗時間了……

我S砍：路過買了他家的包子，回民做飲食也是有點跟風的。這家門面上是賣餃子的，卻也在門口排起了包子的攤子，而且賣的就是現在比較出名的孜然味。 【孜然包子】必不可少的牛肉洋蔥，不過有點涼了還是怎么的，感覺餡料有點凝固感。孜然的味道不是太突出，跟孜然包子的發源口味上還是有區別的。 【地軟包子】發面皮外皮很虛內餡兒算給的飽滿的，味道中規中矩，缺點就是也有點涼。 環境就不要太過于糾結了，包子反正買來拿著吃，餃子坐下堂食，基本上回民街都是這樣無裝修，無冷熱空調的情況，心知肚明就是來吃個味道的。

聘妻以上真心：在百盛南側。環境還算干凈,味道還不錯的,價格合理,總體而言，我還蠻喜歡的一家店，推薦給大家

宋五：旅行至此…想吃一碗正宗的羊肉泡饃，卻又不想自己動手掰饃該怎么辦？
也許西安人的羊肉泡饃，掰饃也是這道美食最重要的組成部分吧…很多本地人，就坐在那里，邊聊邊掰，不知不覺，有兩張饃已經掰成比小指甲蓋還小的小塊…
不能叫掰饃，這得叫掐…掐饃才能掐出這么的小塊…
我實在不得其要領…或者說，真的不知掰成多小才算合格…
羊肉泡饃里面的羊肉連肥帶瘦很好吃…
其他的…
還需要自己來此慢慢體會吧…

歐陽峰：在朋友的微博里看到她推薦這家，她認為是回坊里她覺得最好吃的一家。去的時間比較早，就我們一桌客人，服務員正在掰饃，點餐后就先把碗和兩個饃給我們讓自己掰了，感覺這里的饃偏軟一些，比較好掰，我也是比較喜歡軟一些的口感。
掰好饃就交給服務員，要了羊肉和牛肉的普通泡饃，上來之后發現的確湯要比之前吃的老米家的要濃厚一些，看朋友微博里寫這種叫金湯，我不是很懂。羊肉和牛肉的量也還可以，粉絲是稍微粗一些的那種，吃起來比較有韌性。桌上有辣椒醬可以加，顏色比較深，味道也挺香的。

陸鼎立：當地人的回民街，不會掰饃，所以看起來不像羊肉泡饃了，但是真好吃。

狂飆的蝸牛：差評
1.辛辛苦苦掰的饃 結果給上錯了 點的優質羊肉 給了小炒羊肉 也不給換 退了差價就

2.說了5次 把湯上下 都沒上

這個夏很冷：老劉家的老顧客了，從小吃到大……環境寬敞明亮，不是高峰期的話人也不會有很多。就是喜歡這種感覺……還是喜歡自己掰饃吃，畢竟自己掰的比較入味

萌量不足：原來饃是要自己掰的，這讓在南方城市長大的我來說有點兒不知道該如何下手，還好有R先森教我。掰饃還挺有講究的，掰太小了容易煮糊，掰太大了又不容易煮熟。好吧，我就照著R先森的示范開始了人生第一次掰饃

逗二比：吃了羊肉泡饃這家菜品好像就只有羊肉泡和小炒湯咸香但對于我來說過閑了后來發現吃一口泡饃吃一口糖蒜才緩解本地人都是自己掰饃可是我不會

阿根：這家店是泡饃的top1，找了好久才找到了他家店的，在回民街附近，但是不是最熱鬧的那條街上，需要地圖導航。中午吃飯的時候人超級多，雖然是家門頭很破的小店，但是生意好啊，花奶奶也在他家斜對面?？谖兜脑捳娴暮芎贸?，比我在大雁塔附近一家什么名字都沒有的泡沫店好吃多了，那家簡直就是啃爹。

混了十柒年：這也是坊上一家泡饃老店，我第一次吃也是20年前了。品質中等偏上。后來老掌柜不在了，我就很少去了。不過有一次晚上我在附近吃烤肉，在他家買了一份小炒，令我很是驚喜！味道絕對贊！還有，他家現在門口有賣回民烙包子的，2元一個，味道很贊，值得一吃！

曲傻姑：「牛肉小炒泡饃」「優質牛肉泡饃」饃勁道，牛肉塊大，量特別足。本來想吃他家的包子的，吃的飽飽的，下次來了專門吃包子！